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  Die
größten Austerngärten Frankreichs liegen an der Atlantikküste südlich
von La Rochelle unweit der Inseln
Oléron, Ré und Aix. Bei Flut dringt das Meer über ein Gewimmel von
Seitenarmen in das Labyrinth aus Teichen und Kanälen.  Mit über sechs Millionen Hektar wurde hier der größte maritime Naturpark Frankreichs geschaffen, denn die Wasserqualität ist aufgrund fehlender Industrie im Hinterland unerreicht gut. Ein Erfolg für den Naturschutz? Ja, das auch, für Millionen französischer Austernschlürfer ist es eher eine Frage des "guten Geschmacks". Im Schatten der Kirche von Marennes liegt der Kanal von Cayenne, das pulsierende Herz der Austernzucht. Leuchtend bunte Fischerhütten im gleißenden Sonnenlicht säumen den Kanal. Am Ufer liegen, wie in einem Piratennest, Eisenketten, morsche Schiffsrümpfe aus Großvaters Zeiten und Myriaden von Muschelschalen.     Die Austern werden gewaschen, sortiert und verpackt.  Die Auswahl an Meeresfrüchten ist groß. Wolfsbarsch, Steinbeißer, Steinbutt, Meerbrasse Royal oder Dorade Rose, fangfrisch, Seeteufel oder Lotte de Mer, seefrisch, Wolfsbarsch oder Loup de Mer, frischgefangen aus dem Atlantik, Seezungen, Kanadische Hummer lebend, Bretonische Langusten lebend, Atlantik Austern die für die Spezialisten unter den Muschelfreaks. |
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www.marennes-oleron-tour.org
