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Unsere Rezepte Empfehlungen | Lotte
à La Vapeur |
| 1,3 kg | de lotte | |
| 12 | feuilles d'épinard | |
| 8 | cuillerées à soupe d'huile d'olive | |
| 2 | tomates épluchées et épépinées | |
| le jus d'un citron | ||
| de la ciboulette | ||
| 1 | cuillerée à café de graines de moutarde (facultatif) | |
| 1 | bouquet de thym | |
| sel | ||
| poivre |
Préparation
Choisir la lotte d'un blanc très nacré et brillant. Dans un couscoussier, versez de l'eau, une poignée de gros sel, le bouquet de thym. Portez à ébullition. Mettez dans la partie supérieure les feuilles d'épinard et la lotte coupée en tranches. Couvrez et laissez cuire 4 à 5 mn à petit feu. Dressez alors les épinard et la lotte dans des assiettes individuelles chaudes. Réchauffez les tomates à la vapeur, dressez-les sur les assiettes, salez, poivrez (le plat demande à être très relevé), ajoutez le jus de citron. Pendant ce temps, mettez l'huile d'olive à tiédir. Au moment de servir, arrosez avec l'huile et parfumez avec la ciboulette et les graines de moutarde.
Bon appetit...
Fisch
& Fang